Eiwitten, vezels en gezonde vetten. Met een boekweitpannenkoek met gerookte zalm heb je een voedzaam en gezond ontbijt. Een ander pluspunt dat je niet lang in de keuken hoeft te staan.
Wat is een boekweitpannenkoek
Een boekweitpannenkoek is een pannenkoek gemaakt van boekweitmeel in plaats van het traditionele tarwemeel dat in veel andere pannenkoeken wordt gebruikt. Boekweit is een graangewas dat van nature glutenvrij is, wat betekent dat boekweitpannenkoeken een goede keuze kunnen zijn voor mensen met een glutenvrij dieet.
Om boekweitpannenkoeken te maken, meng je boekweitmeel met andere ingrediënten zoals eieren, melk of melkvervangers, een snufje zout en soms wat zoetstof naar smaak. Het beslag wordt vervolgens in een koekenpan gebakken tot het aan beide zijden goudbruin is. Net als bij gewone pannenkoeken kun je boekweitpannenkoeken aanpassen met verschillende toppings zoals siroop, fruit, jam, noten of zelfs hartige vullingen zoals kaas en groenten, afhankelijk van je smaak.
Boekweitpannenkoeken hebben een wat nootachtige smaak en een stevigere textuur in vergelijking met pannenkoeken gemaakt van tarwemeel. Ze zijn populair in sommige delen van de wereld, waaronder delen van Europa en Noord-Amerika, en worden vaak gegeten als ontbijt of brunch. Bovendien zijn ze een goede bron van voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, en verschillende vitaminen en mineralen.
Ingrediënten boekweitpannenkoek met zalm
- Een groot ei
- 165 ml plantaardige of gewone melk
- 60 gram boekweitmeel
- Drie eetlepels zonnebloempitten ( geroosterd)
- Drie eetlepels sesamzaad ( geroosterd)
- Twee theelepels avocado-olie
- 140 gram Griekse yoghurt
- Een halve kleine rode ui (gesnipperd)
- 230 gram gerookte zalm
- Een snufje dille
- Wat partjes citroen
Hoe maak je deze pannenkoek?
- Klop in een middelgrote kom het eigeel door de melk. Roer je boekweitmeel erdoor met eventueel een klein beetje zout en peper.
- Klop in een andere vetvrije kom het eiwit los tot er pieken ontstaan
- Voeg je eiwit toe bij de rest van je beslag en roer het voorzichtig door. Doe de geroosterde zaden en pitten er ook bij
- Doe de avocado-olie in een koekenpan en voeg ongeveer 30 gram beslag toe. Na een minuut of drie draai je je pannenkoek om en bak je de andere kant.
- Leg de pannenkoek op een bord en dek hem af met een omgekeerd bord. Zo blijven je pannenkoeken lekker warm. Bak daarna de rest van de pannenkoeken
- Smeer de Griekse yoghurt op je pannenkoek en leg de zalm erop. Daarna leg je de andere ingrediënten erbij
Ben je op dieet?
In dit gerecht zitten 278 cal, 15 gram vet waarvan 2,5 gram verzadigd. 20 gram eiwitten, 16 gram koolhydraten, 2,5 gram suiker en 3 gram vezels.