Knalgeel gekleurde weilanden met paardenbloemen. Voor veel mensen het teken dat de lente begonnen is. Maar wist je dat je met deze knalgele bloemen ook je maaltijd wat kunt opfleuren?
Beddenpisser, Henselbladeren, Ganzentongen, Molsla, pissebloem, paardensla. Allemaal namen voor de paardenbloem. Paardenbloemen (Taraxacum officinale) zijn een veelvoorkomende wilde plantensoort die overal ter wereld groeit. Ze worden soms als onkruid beschouwd, maar ze hebben ook eetbare delen.
Paardenbloemen eten
Vroeger, toen groente in het voorjaar nog schaars was, werden paardenbloemen veel gegeten. Na de winters waren de bladeren van de paardenbloem het eerste eetbare groen in het voorjaar. Met deze plant kregen onze voorouders de broodnodige voedingsstoffen binnen. Paardenbloemen bevatten verschillende voedingsstoffen, waaronder vitamine A, C en K, evenals mineralen zoals calcium en ijzer. Ze worden soms gebruikt als een natuurlijk diureticum en kunnen gunstig zijn voor de spijsvertering en levergezondheid. Ze hebben ook antioxidante eigenschappen.
Het blad heeft een bittere smaak en daarom gingen onze voorouders op zoek naar molsla. Dit is een paardenbloemblad dat onder het zand van een molshoop terecht is gekomen en daardoor verbleekt is. De smaak van die bladeren is veel milder.
Welke delen van de paardenbloemplant kun je eten?
Wist je dat de hele paardenbloemplant eetbaar is. Dus van de wortel tot de bloempjes. De bladeren, bloemknoppen en bloemblaadjes van paardenbloemen zijn eetbaar. De bloemen hebben een licht bittere smaak. Je kunt ze gebruiken als decoratie in salades, of je kunt er paardenbloemsiroop, gelei of wijn van maken. Sommige mensen frituren de bloemen ook als een knapperige lekkernij.
De bladeren hebben een licht bittere smaak, vergelijkbaar met rucola of peterselie. Jonge bladeren zijn meestal minder bitter dan oudere bladeren.
De wortels van de paardenbloem kunnen worden schoongemaakt, gekookt en gegeten. Ze hebben een licht bittere smaak en een knapperige textuur. Je kunt ze rauw eten, geraspt in salades, of gekookt in roerbakgerechten of soepen. Geroosterde paardenbloemwortels kunnen ook worden gebruikt als een koffievervanger. De wortel werd vroeger gebruikt om koffiesurrogaat te maken.
Paardenbloemen oogsten
In Nederland bloeien paardenbloemen meestal in het voorjaar en de vroege zomer, hoewel de precieze bloeiperiode kan variëren afhankelijk van het weer en de regio. Over het algemeen kun je verwachten dat paardenbloemen bloeien vanaf maart of april tot juni of juli.
Het is belangrijk op te merken dat paardenbloemen die je wilt eten, afkomstig moeten zijn van schone, onbespoten gebieden, ver weg van verkeer of verontreiniging. Zorg er altijd voor dat je ze grondig wast voordat je ze consumeert. Oogst ze bij voorkeur in de lente en bij voorkeur nog voor de bloem zich ontwikkelt.
