Er is een spreekwoord dat zegt: ‘ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar’. Dat geeft het belang weer van een goed ontbijt. En dat ontbijten als een keizer kan prima met deze heerlijke pecanwafels. Met deze ingrediënten maak je voor twee personen wafels. Het recept is volledig paleo.
Welke ingrediënten heb je nodig?
- 30 gram kokosolie. Ook heb je wat extra nodig voor je wafelijzer
- Twee eieren
- 115 ml kokosmelk
- 75 gram amandelboter
- 20 gram arrowroot
- Een theelepel bakpoeder
- Twee theelepel koek- en speculaaskruiden
- Een banaan
- 40 gram pecannoten
- Twee eetlepels ahornsiroop
Hoe maak je banaan pecanwafels
- Smelt de kokosolie en verwarm je wafelijzer en vet het ijzer in met wat kokosolie
- Klop de eieren met de kokosmelk, de amandelboter en de gesmolten kokosolie in een kom
- Meng in een tweede kom het amandelmeel, de arrowroot, het bakpoeder en de koek- en speculaaskruiden en een beetje zout.
- Spatel de natte- door de droge ingrediënten om een beslag te maken
- Schep een flinke lepel van het beslag in het wafelijzer en bak je wafels
- Snijd de banaan in stukjes en hak de noten in stukken
- Serveer de wafels met banaan, noten en een beetje ahornsiroop
Geniet!